Carnevale è ormai alle porte… Come ogni anno, la tradizionale festa veneziana porta con sé anche il desiderio di un dolce tipico di questo periodo dell’anno: le deliziose frittelle! Farina, uvetta sultanina, uova, zucchero, latte, un bicchierino di rhum e sale sono gli ingredienti necessari per creare questo dolce amatissimo ben oltre i confini di Venezia.
Considerate il dolce nazionale della Repubblica Serenissima, le frittelle hanno origine in epoca rinascimentale e furono elette come dolce nazionale dello Stato Veneto nel 1700.
Una curiosità: all’epoca, al posto dell’olio la ricetta richiedeva l’uso di strutto, il latte preferito era quello di capra e all’impasto veniva aggiunto zafferano.
Non tutti sanno che le frittelle sono un antesignano dell’odierno street food: all’epoca, venivano infatti preparate proprio in strada dai fritoleri, che le cucinavano in piccole baracche di legno, vendendole calde, cosparse di zucchero e proposte su grandi piatti decorati: accanto alle frittelle, all’epoca venivano solitamente posti gli ingredienti usati, così da evidenziare che si trattava di creazioni fresche e genuine.
Oggi, nel periodo del Carnevale è possibile trovare frittelle in tutto il Veneto, con diverse varianti e declinazioni locali… e il tuo locale non può certo essere da meno: quest’anno vi proponiamo frittelle già pronte, preparate secondo la ricetta della tradizione veneta, sia mignon che grandi. Tra le nostre proposte, frittelle ripiene alla crema, con uvetta e frittelle vuote, deliziose per essere assaporate direttamente oppure da farcire in base alle vostre esigenze.
